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八道土气农家菜,平价味美是王道!
发布日期:2021-01-11 03:54   来源:未知   阅读:

原标题:八道土气农家菜,平价味美是王道!

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近十多年来,农家菜以其朴实、简单、不浮夸、原汁原味的特点,在餐饮市场上占据了不少食客的心。烹制农家菜的大厨们,也聪明地运用当地出产的乡土食材,烹制出一道道价格实惠、味道淳朴的佳肴,让众多食客垂青。今天,就给大家介绍几款“土里土气”又十分惹人胃口的农家菜,大家请看。

烧白泼辣鱼

1、把草鱼宰杀治净,取净鱼肉片成厚片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后,倒扣在窝盘里待用。

2、锅里放色拉油烧热,下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后,掺入清水烧开再煮一会儿,其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,等下鱼片滑熟后,撒入蒜苗节和葱花,出锅舀进装有烧白的窝盘。

3、锅里倒色拉油烧至五成热,投入干辣椒节和花椒炝香,倒在烧白和鱼片上即成。

大碗炖蹄花

1、把猪蹄治净剁成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮透后,再倒出来洗净。另用热水把干豌豆泡涨。山药去皮后切成滚刀块,待用。